Kaaskroketten

Introductie

Tyrokeftedes – kaasballetjes – zijn een geliefd hapje op de Griekse meze-tafel. Knapperig van buiten, smeltend van binnen, en verrassend makkelijk te maken. Met tijm voor een subtiel kruidig accent.

Ingrediënten (voor ±20 balletjes)

- 300 g geraspte jonge Goudse kaas (48+)
- 175 g geraspte oude Goudse kaas (48+)
- 2 eetlepels volkoren tarwebloem
- eiwit van 3 eieren
- 10 g verse of gedroogde tijm
- zonnebloem- of frituurolie om in te bakken

Bereiden 

1. Doe de geraspte kaas, eiwitten, bloem en tijm in een kom. Kneed het mengsel goed door tot een stevig, samenhandig geheel.

2. Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast – dit maakt het makkelijker vormen.

3. Rol met vochtige handen golfbalgrote balletjes van het mengsel.

4. Verhit de olie in een pan of frituur tot 180°C. De olie moet echt goed heet zijn, anders lopen de balletjes uit.

5. Bak de kaasballetjes in porties goudbruin in 2–3 minuten. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken.

6. Serveer direct – ze zijn het lekkerst vers en heet.

                                                                                TIP

Serveer met tzatziki als dipsaus voor een echte Griekse meze-ervaring. Je kunt ook feta door de kaas mengen voor een zouter, pittiger resultaat.