Kasseri is een van de meest geliefde gele kazen van Griekenland, met een zachte, smeuïge textuur en een fijn, mild aroma. De naam zou afgeleid zijn van "kaskaveli" – een oude naam voor dit type kaas in de Balkan.

De kaas wordt gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk (maximaal 20% geitenmelk). Hij heeft een PDO-keurmerk en wordt geproduceerd in specifieke regio's van Griekenland. De techniek waarbij de wrongel wordt gekneed in heet water – de zogenaamde "pasta filata" methode – geeft kasseri zijn karakteristieke elastische textuur.

De smaak is mild, licht zoutig en romig. Kasseri smelt gelijkmatig en is daardoor erg populair in de keuken. Door zijn zachte karakter is hij ook geliefd bij kinderen en ouderen.

Gebruik: heerlijk als tafelkaas met brood, uitstekend op pizza en in tosti's, als saganaki (gebakken kaas), of geraspte over pasta en ovenschotels.