Kefalograviera is een PDO-kaas die het beste van twee werelden combineert: de scherpe, zoute karakter van kefalotyri en de nootachtige, fruitige smaak van graviera.

De kaas wordt gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk in de regio's Epirus en West-Macedonië. Hij is hard en stevig van textuur, met een geel tot lichtbruin vlees en een scherpe, rijke smaak.

Kefalograviera rijpt minimaal 3 maanden en heeft een vochtgehalte van maximaal 40%. De smaak is intenser dan graviera maar milder dan pure kefalotyri – een perfecte middenweg voor wie van karakter houdt.

Gebruik: uitstekend voor raspen over pasta, moussaka en soepen, als saganaki (gebakken in olijfolie), als tafelkaas bij rode wijn, of in blokjes als borrelhapje.