Halloumi is een van de meest bijzondere kazen ter wereld: een halfharde witte kaas die zijn vorm behoudt bij verhitting, waardoor hij perfect geschikt is voor grillen en bakken.

De kaas is afkomstig van Cyprus en wordt gemaakt van geiten- en schapenmelk, soms aangevuld met koemelk. Na het persen wordt de wrongel verwarmd in wei op meer dan 85°C – een techniek die bij geen andere kaas wordt gebruikt. Dit geeft halloumi zijn unieke rubberachtige textuur. Vervolgens wordt de kaas gepekeld en bewaard met verse muntblaadjes.

Halloumi heeft een milde, licht zoute smaak. Rauw is hij stevig en taai; gebakken krijgt hij een goudbruine korst met een zacht, smeltend hart.

Gebruik: gegrild op de barbecue, gebakken in een droge pan, als onderdeel van een meze, in een wrap met groenten, of over een salade. Een van de populairste kazen voor vegetarische gerechten.