In Griekenland, kaasproductie heeft een traditie van vele eeuwen. Kaas is belangrijk in de dagelijkse voeding van Grieken. Bijna elke provincie heeft zijn eigen traditie in de kaasproductie, terwijl er meer dan 70 verschillende soorten zijn geregistreerd. We verdelen de kazen in wit of geel, vers of rijp, maar ook in zacht, half hard en hard. De belangrijkste en de meeste bekende zijn feta kaas, kefalograviera, kefalotyri, kasseri, graviera  anthotyros en meer.