Fakes is de Griekse naam voor linzensoep – een van de meest geliefde wintergerechten uit de Griekse keuken. Stevig, gezond en bomvol smaak dankzij tomaat, knoflook en laurier. Met een scheutje azijn aan het einde, precies zoals oma het maakt

Ingrediënten:

- 500 g groene linzen
- 1 ui, grofgesneden
- 3 teentjes knoflook
- 4 laurierblaadjes
- 3 trostomaten, in blokjes
- 100 ml olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- zout & peper naar smaak
- 1,5 liter water

                                                               Bereiden

1. Spoel de linzen af onder koud water en doe ze in een grote pan met het water.

2. Voeg de tomaten, knoflook, ui en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur circa 30 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.

3. Voeg de olijfolie, zout, peper en azijn toe. Roer goed door en laat nog 15 minuten zachtjes doorkoken.

4. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng verder op smaak met zout of azijn.

                                                                                   Tip

In Griekenland wordt fakes altijd geserveerd met een extra scheutje azijn en zwarte olijven aan tafel. Doe er ook een sneetje grof brood bij – dat maakt het compleet.