Het is een zachte, witte kaas die erg lijkt op mizithra. Het heeft een zoete en licht zoute smaak. Het wordt gemaakt van schapen- en geitenmelk kazen of een mengsel van beide, waaraan schapen- of geitenmelk wordt toegevoegd, of hun room. Het is BOB. met een maximum vochtgehalte van 60% en een minimum vetgehalte van 70% droog gewicht.