Griekse kaas gemaakt van de melk en wei van een andere kaas (schapen, geiten of koeien, afhankelijk van de regio waar het wordt gemaakt), met toevoeging van verse melk. De smaak is vergelijkbaar met die van manouri, meestal brak, maar er zijn ook zoete varianten. Voor de bereiding wordt in sommige delen van Griekenland in plaats van stremsel citroensap gebruikt. Voor de bereiding wordt in sommige delen van Griekenland in plaats van stremsel citroensap gebruikt. Op de markt vinden we zowel zacht als droge mizithra. De zachte mizithra is zacht van structuur en lijkt veel op cottage cheese, terwijl de droge mizithra harder van structuur is en geschikt is om te wrijven.